こてんぱん

お世話になってます花とポップスさん。

そこの大社長おはなさんのお料理コラム「つるうちはなのこてんぱん食堂」。

そちらよりガパオ。

ひき肉があまっていたのでレッツトライ。ヤー！

材料：

鶏胸肉

豚ひき肉

パプリカ

玉ねぎ

エリンギ

スイートバジル

ニンニク

唐辛子(鷹の爪)

調味料：

オイスターソース

ナンプラー

砂糖

 鶏肉をどーんと細かく切って、

 お野菜をずばーんと切って

(バジルは何枚か切らずに残しておく)、

 油ひいて、弱火でニンニクと唐辛子をあたためて、

匂いがいい感じになったら強火にしてお肉を炒めて、

(鶏なのでわりとちゃんと)火が通ったらエリンギ入れて、

残りの野菜を入れて、油がまわる程度に軽めに炒めて(食感残し)、

調味料を入れて、火を止めてバジルを投入。

ちょっとフライパンを振って混ぜて出来上がり。簡単。

 せっかくなので生姜ご飯を炊きました。

生姜があまっていたので…

刻んで一緒に炊くだけ。

 目玉焼きをバジルを飾って完成！

目玉焼きは本当はめちゃくちゃ弱火で作るんだけど、今回は強火で一気に両面焼き。

そうしたら白身だけ固まって黄身はどろっとしたままに。

バジルを飾るのは見た目の理由もあるけど、

「料理の中に何が入っているのか」を伝えるために乗せる

(ってジェイミーオリバーが言ってた)。

おいしい。

追伸

オリジナルのおはなさんのおレシピではパプリカorピーマンってあって、

最近ピーマンブームなのでピーマンでもいいかな？って思ったんだけど、

バジルとピーマンが個性を出し合っちゃう気がしたので、

今回はパプリカ。

もちろんピーマンに変更しても、パプリカとピーマンでも美味しいはずさね。